Игла в морето

По същия начин едно време са побутвали зарганата като нежелана змиорка, която само се оплита и къса мрежите. А сега си е направо екзотичен деликатес с нейното зеленикаво месо и фосфоресциращи зелени кости. Търсят се екземпляри, дебели поне колкото палец, а вносните често пъти са двойно по-дебели и дълги. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Дребните удоволствия

Преди години, когато цацата (или трицона – по варненски) не била риба, рибарите само се ядосвали, че им пълни мрежите и се пречка на сафрида. Днес същите тези рибари се молят да влезе поне малко цаца в таляна. Цената й от стотинки сега е левчета, че и бързо свършва. Когато я има, въпреки че количествата ѝ.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Дунавска скумрия

Макар и наричана дунавска скумрия, черноокият карагьоз не отстъпва с нищо по вкусови качества на останалите морски риби. Всяка пролет тя навлиза в реките, вливащи се в Черно море, за да хвърли хайвера си. По-старите хора помнят как местните жители по поречието на река Камчия, чак до язовир “Цонево” са събирали плаващия хайвер с кошници.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Завръщането на един символ

Едва преди около десетина години, след около четири десетилетия отсъствие, емблематичната черноморска скумрия – се завърна и в наши води. Макар в момента да няма стопанско значение, единични бройки се хващат от рибарите, които ѝ се радват като на манна небесна – показват си я един на друг, прегръщат я и я целуват. Тя обаче.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Застрашен обект на желанието

Най-много калкани се ловят по Великден, казват рибарите във Варна. Цяла пролет те се мотаят по крайбрежието и макар и да е извън сезона за разрешен улов, рибарите често се изкушават и хвърлят мрежи за плоските риби. Това е един от видовете риба, за които квотите ни са определени от ЕС. С всяка следваща година.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Рибата е още в морето. Дали?

Лятото е тук и на много хора, избрали да летуват на море, им замирисва на пържена или печена рибка. Не всички от тях обаче знаят, че повечето от морските твари, които се предлагат по българското Черноморие през отпускарския сезон, не са прясно уловени или дори не са български, по простата причина, че все по-рядко се.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Никулден – 6 декември

В съвременния календар декември е последният от годината и първият зимен месец. В славянските езици на  декември му казват: снеговей, ледостав, зимник, древните българи пък са го наричали месец на кучето. А това е така може би защото единственото домашно животно, което през студените зимни дни пази къщата отвън без страх от студа и снега.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Коя риба откъде е?

В зависимост от формата и структурата на тялото си рибите се делят на две категории – плоски и обли. Облите риби имат по-голям диаметър на тялото си и повечето им кости са скрепени с перките. Те могат да се филетират, да се режат на стекове и котлети, но винаги съдържат малки костици. Плоските риби имат.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Подготовка и готвене на риба

В зависимост от формата и структурата на тялото си рибите са две категории – плоски и обли. Облите риби имат по-голям диаметър на тялото си и повечето им кости са скрепени с перките. Те могат да се филетират, да се режат на стекове и котлети, но винаги съдържат малки костици. Плоските риби имат голяма плоска.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment

Как най-лесно да си почистим рибата сами

За човек, който не е пипал риба, първият досег може да се стори малко неприятен, но уверяваме ви, няма от какво да се плашите. Има малка вероятност да ви убоде, но с малко повече предпазливост ще избегнете тази угроза. Истинското предизвикателство се състои в привеждането на рибата в състояние, удобно за готвене. А то е,.. Прочети още →

23 Януари 2013
0 Comment