На Никулден, традиция повелява да приготвим риба! За празника сме се подготвили подобаващо със специална селекция от различни видове риба и деликатеси! А за да направите този ден още по-специален, ви предлагаме и три изискани рецепти за приготвяне на рибни ястия.
Пълнен шаран с два вида гарнитура
Необходими продукти:
1 шаран – около 2 кг
1 ч. л сол
1 ч. л черен пипер
2 с. л червен пипер
олио и 1/2 лимон – смес за намазване на рибата
външните листа от една голяма кисела зелка.
Гарнитура 1 (плънка):
3 големи глави лук
200 г гъби
1 морков
3 кисели краставички
5-6 черни маслини без костилки
шепа счукани орехи
дафинов лист
сол на вкус
2 зърна бахар
2 с. л. червен пипер
връзка магданоз
олио за запържването
Гарнитура 2:
Вътрешната част на киселата зелка, нарязана на ситно
1 к. ч. бял ориз
3-4 стръка целина
1 ч. ч. доматен сок
олио за задушаването
2 с. л. червен пипер
Начин на приготвяне:
Изчистения шаран се намазва от вън и от вътре със сместа за намазване и се поставя в тавата за печене.
Гарнитура 1 (Плънка):
Нарязва се лукът и се запържва, след него се прибавят нарязаните на едро морков и гъби. Задушават се и след като омекнат се прибавят киселите краставички нарязани на кръгчета, маслините на шайби, орехите, добавят се подправките, и се овкусява със сол. Накрая се слага нарязания магданоз. С така приготвената смес се пълни рибата, зашива се и се покрива отгоре и отстрани със зелевите листа. Остатъка от сместа се изсипва от едната страна на рибата в тавата.
Гарнитура 2:
Киселото зеле се задушава в олиото, след което се добавя ориза , разбърква се, след което се слага червения пипер и се сипва доматения сок. Задушава се. Накрая се добавя нарязаната целина. Така приготвената смес се изсипва от другата страна на вече напълнения шаран. Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса за около час. Зелевите листа се отстраняват преди сервиране.
Риба с пюре от тиква и спанак
Необходими продукти:
4 филета риба по ваш избор
1 малка тиква, нарязана на кубчета
200 г. сварен спанак
2 скилидки чесън, нарязани
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
сок от ½ лимон
1 чаша бульон (рибен или зеленчуков)
свежи босилек или магданоз за украса
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната, в тава за печене разпределете равномерно нарязаната тиква. Поръсете със зехтина, сола и черния пипер. Печете около 20-25 минути, докато тиквата стане мека. След като поизстине я намачкайте леко.
Подгответе рибата, като я измиете, подсушите с домакинска хартия и я подсолете сол и черен пипер. В голяма тиган с немаслено дъно, загрейте останалата супена лъжица зехтин и добавете нарязания чесън. Запържете чесъна за кратко. Прибавете спанака и го задушете до наваляне на обема му, приблизително за 2-3 минути. За подправка може да добавите още сол и черен пипер. Добавете свежо изцедения лимонов сок към спанака и разбъркайте добре.
Поставете рибните филета върху спанака и изсипете бульона в тигана. След това покрийте с капак и гответе на слаб огън за около 5-7 минути, докато рибата се приготви. Сервирайте рибата върху пюрето от тиква и спанак, украсете с босилек или магданоз.
Глазирана сьомга с мед и чесън
Необходими продукти:
3-4 с. л. мед
2-3 с. л. соев сос
2 с. л. лимонов сок
1 ч. л. едромлян червен пипер
3-4 с. л. екстра Върджин зехтин
3-4 неголеми филета от сьомга с кожа (около 600 гр.), подсушени с хартиена кърпа
сол
прясно смлян черен пипер
3 скилидки чесън, смлени
1 лимон, нарязан на кръгчета
Начин на приготвяне:
В средна купа разбийте заедно меда, соевия сос, лимонов сок и едромления червен пипер.
В голям тиган на средно силен огън, загрейте три супени лъжици зехтин. Когато зехтинът се сгорещи, добавете сьомгата с кожата нагоре и подправете със сол и черен пипер. Гответе сьомгата до дълбоко златисто, около 6 минути, след това обърнете и добавете останалата супена лъжица олио.
Добавете чесъна в тигана и гответе около 1 минута. Добавете медената смес и резените лимони и гответе, докато сосът се редуцира с около 1/3, като междувременно обливате сьомгата със соса. Гарнирайте с резен лимон и сервирайте.
Приятно готвене и весел празник!
